ਪੰਜਾਬਚੋਣਾਂ 2025ਦੇਸ਼ਦੁਨੀਆਨੌਲੇਜਟ੍ਰੈਂਡਿੰਗਮਨੋਰੰਜਨਵੈੱਬ ਸਟੋਰੀਜ਼ਖੇਡਾਂਆਟੋਕ੍ਰਾਈਮਧਰਮਵੀਡੀਓਸਿਹਤਲਾਈਫਸਟਾਈਲਕਾਰੋਬਾਰਟੈਕਨੋਲਜੀਫੋਟੋ ਗੈਲਰੀ

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਲੌਂਗ ਤੱਕ, ਦਰਖਤਾਂ ‘ਤੇ ਲਗੇ ਹੋਏ ਇੰਝ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਇਹ ਮਸਾਲੇ

ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇਸਤੇਮਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਹਰ ਮਸਾਲਾ ਆਪਣੀ ਵਿਲੱਖਣ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਅਦਭੁਤ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਚਿਕਿਤਸਕ ਗੁਣਾਂ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਘਰ 'ਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਲੌਂਗ ਤੱਕ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇਖੇ ਹੋਣਗੇ ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਜਦੋਂ ਉਹ ਕੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਯਾਨੀ ਜਦੋਂ ਉਹ ਫਲਾਂ ਦੇ ਰੂਪ 'ਚ ਰੁੱਖਾਂ 'ਤੇ ਲਗੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਲੌਂਗ ਤੱਕ, ਦਰਖਤਾਂ ‘ਤੇ ਲਗੇ ਹੋਏ ਇੰਝ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਇਹ ਮਸਾਲੇ
Follow Us
tv9-punjabi
| Published: 01 Jul 2024 13:53 PM

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਰਾਜਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਪਣੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ। ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦਰਖਤ ‘ਤੇ ਫਲੀਆਂ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਗੁੱਛਿਆਂ ਵਿਚ ਉੱਗਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਟਾਈ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਵਜੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।(image-pixabay)

ਨਟਮੇਗ ਜਾਂ ਜਾਇਫਲ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਟਪਟੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਤੱਕ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਫਲੇਵਰ ਲਿਆਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ, ਇਹ ਇੱਕ ਫਲ ਦਾ ਬੀਜ ਹੈ ਜੋ ਖੁਬਾਨੀ ਵਰਗਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ। ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਕੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਸੁਕਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। (image- pixabay)

ਪੂਜਾ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਇਸਤੇਮਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲਾ ਲੌਂਗ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਲਾਜਵਾਬ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਔਸ਼ਧੀ ਗੁਣਾਂ ਨਾਲ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। Myrtaceae ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਰੁੱਖ Cydigium aromaticum ਉੱਤੇ ਉੱਗਦੀਆਂ ਲੌਂਗਾਂ, ਟਾਹਣੀਆਂ ਦੇ ਸਿਰੇ ਉੱਤੇ ਕਲੱਸਰਾਂ ਵਾਂਗ ਗੁੱਛਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੀਆਂ ਹਨ।

ਜਾਵਿਤਰੀ, ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਨਾਰੰਗੀ ਰੰਗ ਦੀ ਜਾਵਿਤਰੀ ਅਤੇ ਜਾਏਫਲ ਇੱਕੋ ਰੁੱਖ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਮਿਸਟਿਕਾ ਦੇ ਰੁੱਖ ਦੇ ਫਲ ਵਿੱਚੋਂ ਬੀਜ (ਜਾਏਫਲ) ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਰੇਸ਼ੇ ਬੀਜ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਲਪੇਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਰੇਸ਼ੇ ਜਾਵਿਤਰੀ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। (Image-pixabay-freepik)

ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਚਾਰ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੱਕ। ਬਹੁਤੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੀ ਖੇਤੀ ਜ਼ਰੂਰ ਦੇਖੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਪੀਲੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੇ ਇਸ ਦੇ ਪੌਦੇ ਬਹੁਤ ਸੁੰਦਰ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪੌਦੇ ਬਾਰੀਕ ਫਲੀਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਨਿਕਲਦੇ ਹਨ।

ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ‘ਚ ਗਿਣਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਕੇਸਰ ਠੰਡੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ‘ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੇਸਰ ਦੇ ਪੌਦੇ ਬਹੁਤ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਲਵੈਂਡਰ ਰੰਗ ਦੇ ਫੁੱਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਫੁੱਲਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਪਤਲੇ ਘਾਹ ਵਰਗੇ ਪੱਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਕਾ ਕੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। (image-pixabay)

ਮੋਗਾ ਵਿੱਚ ਪੁਲਿਸ ਅਤੇ ਅਪਰਾਧੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਮੁਠਭੇੜ...ਪੁਲਿਸ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਪਹਿਲਾਂ ਲੁਕ ਗਿਆ ਦੋਸ਼ੀ ... ਫਿਰ ਚਲਾਈਆਂ ਗੋਲੀਆਂ
ਮੋਗਾ ਵਿੱਚ ਪੁਲਿਸ ਅਤੇ ਅਪਰਾਧੀਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਮੁਠਭੇੜ...ਪੁਲਿਸ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਪਹਿਲਾਂ ਲੁਕ ਗਿਆ ਦੋਸ਼ੀ ... ਫਿਰ ਚਲਾਈਆਂ ਗੋਲੀਆਂ...
Amritsar: ਮੰਦਰ ਤੇ ਗ੍ਰਨੇਡ ਸੁੱਟਣ ਵਾਲੇ ਦਾ ਐਨਕਾਉਂਟਰ
Amritsar: ਮੰਦਰ ਤੇ ਗ੍ਰਨੇਡ ਸੁੱਟਣ ਵਾਲੇ ਦਾ ਐਨਕਾਉਂਟਰ...
ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ 'ਆਪ' ਸਰਕਾਰ ਦੇ 3 ਸਾਲ ਪੂਰੇ, ਕੇਜਰੀਵਾਲ ਅਤੇ ਸੀਐਮ ਮਾਨ ਦੀ ਮੁਲਾਕਾਤ, ਕੀ ਹੋਇਆ? ਦੇਖੋ ਵੀਡੀਓ
ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ 'ਆਪ' ਸਰਕਾਰ ਦੇ 3 ਸਾਲ ਪੂਰੇ, ਕੇਜਰੀਵਾਲ ਅਤੇ ਸੀਐਮ ਮਾਨ ਦੀ ਮੁਲਾਕਾਤ, ਕੀ ਹੋਇਆ? ਦੇਖੋ ਵੀਡੀਓ...
ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਵਿੱਚ ਮੰਦਰ ਤੇ ਹਮਲਾ, ਬਾਈਕ ਸਵਾਰ ਦੋ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੇ ਸੁੱਟਿਆ ਗ੍ਰਨੇਡ
ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰ ਵਿੱਚ ਮੰਦਰ ਤੇ ਹਮਲਾ, ਬਾਈਕ ਸਵਾਰ ਦੋ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਨੇ ਸੁੱਟਿਆ ਗ੍ਰਨੇਡ...
ਪੰਜਾਬ ਲਈ ਕਾਂਗਰਸ ਨੇ ਕੀਤੀ ਤਿਆਰੀ, ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਵੱਡੇ ਆਗੂ ਪਹੁੰਚੇ ਦਿੱਲੀ, ਕਿਸ ਮੁੱਦੇ 'ਤੇ ਬਣੀ ਸਹਿਮਤੀ?
ਪੰਜਾਬ ਲਈ ਕਾਂਗਰਸ ਨੇ ਕੀਤੀ ਤਿਆਰੀ, ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਵੱਡੇ ਆਗੂ ਪਹੁੰਚੇ ਦਿੱਲੀ, ਕਿਸ ਮੁੱਦੇ 'ਤੇ ਬਣੀ ਸਹਿਮਤੀ?...
ਪੰਜਾਬੀ ਗਾਇਕ ਸਿੰਗਾ ਨੂੰ ਇੰਨੀ ਵਾਰ ਬਦਲਣਾ ਪਿਆ ਘਰ, ਪੋਸਟ ਰਾਹੀਂ ਦੱਸੀ ਕਹਾਣੀ
ਪੰਜਾਬੀ ਗਾਇਕ ਸਿੰਗਾ ਨੂੰ ਇੰਨੀ ਵਾਰ ਬਦਲਣਾ ਪਿਆ ਘਰ, ਪੋਸਟ ਰਾਹੀਂ ਦੱਸੀ ਕਹਾਣੀ...
ਕਦੋਂ ਮਨਾਈ ਜਾਵੇਗੀ ਹੋਲੀ ਅਤੇ ਕੀ ਹੈ ਸਹੀ ਤਾਰੀਖ? ਜਾਣੋ
ਕਦੋਂ ਮਨਾਈ ਜਾਵੇਗੀ ਹੋਲੀ ਅਤੇ ਕੀ ਹੈ ਸਹੀ ਤਾਰੀਖ? ਜਾਣੋ...
Pakistan Train Hijacked: ਬੀਐਲਏ ਨੇ 140 ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਸੈਨਿਕਾਂ ਨੂੰ ਬੰਧਕ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਦਾਅਵਾ!
Pakistan Train Hijacked: ਬੀਐਲਏ ਨੇ 140 ਪਾਕਿਸਤਾਨੀ ਸੈਨਿਕਾਂ ਨੂੰ ਬੰਧਕ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਦਾਅਵਾ!...
ਈਡੀ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ, ਭੁਪੇਸ਼ ਬਘੇਲ ਦਾ ਵਧਿਆ ਤਣਾਅ
ਈਡੀ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ, ਭੁਪੇਸ਼ ਬਘੇਲ ਦਾ ਵਧਿਆ ਤਣਾਅ...