15-12- 2025
TV9 Punjabi
Author: Ramandeep Singh
ਹੈਦਰਾਬਾਦ ਦਾ ਮਟਨ ਪਾਇਆ ਸੂਪ ਸਰਦੀਆਂ 'ਚ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਇਹ ਤਾਕਤ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਮਟਨ ਪਾਇਆ ਨੂੰ ਅਦਰਕ, ਲਸਣ, ਜੀਰਾ ਤੇ ਕੁੱਝ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਸੂਪ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ 'ਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਜੀਰਾ ਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲੋ ਤੇ ਪੀਸੋ। ਤੇਲ 'ਚ ਜੀਰਾ ਪਾਓ ਤੇ ਉੱਪਰ ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ ਪਾਓ। ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ ਤੇ ਪਰੋਸੋ।
ਰਸਮ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਮਲੀ, ਟਮਾਟਰ ਤੇ ਰਸਮ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਚ ਉਬਾਲੋ। ਘਿਓ 'ਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ ਤੇ ਕਰੀ ਪੱਤੇ ਪਾਓ ਤੇ ਪਰੋਸੋ।
ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਚ ਪਾਓ ਤੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ। ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਤੇ ਖੜੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ। ਫੇਂਟ ਕੇ ਦਹੀਂ ਪਾਓ ਤੇ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ। ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਛਾਣ ਕੇ ਪਰੋਸੋ। ਇਹ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਦਰਦ ਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਰਾਬ ਨੂੰ ਪਾਣੀ 'ਚ ਘੋਲ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ 'ਚ ਜੀਰਾ ਤੇ ਹਿੰਗ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਉਸ 'ਚ ਪਾਓ। ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ। ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਪਰੋਸੋ। ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਪੀਸੋ ਤੇ ਛਾਣ ਲਓ। ਕੜਾਹੀ 'ਚ ਜੀਰਾ ਤੇ ਅਦਰਕ ਪਾਓ ਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਹਲਦੀ, ਨਮਕ ਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ ਤੇ ਉਬਾਲ ਲਓ। ਇਹ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਤੇ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ ਸੂਪ ਹੈ।
ਆਟੇ ਤੋਂ ਛੋਟੇ ਨੂਡਲ ਬਣਾਓ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਅਦਰਕ ਤੇ ਲਸਣ ਨਾਲ ਉਬਾਲੋ। ਨੂਡਲਜ਼ ਪਾਓ ਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਫਿਰ, ਨਮਕ ਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਓ। ਇਹ ਸਰਦੀਆਂ ਦੌਰਾਨ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।