ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਮੇਥੀ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਟੋਸਟੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਓ, ਮਿਲੇਗੀ ਰੱਜ ਕੇ ਤਾਰੀਫ
Methi Dishes : ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਮੇਥੀ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੇਥੀ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਕਈ ਟੇਸਟੀ ਡਿਸ਼ੇਜ਼ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਮੇਥੀ ਆਲੂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਘਰਾਂ ਵਿਚ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਮੇਥੀ ਵਿਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਇਸ ਵਿਚ ਆਇਰਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ6, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਡਾਇਟਰੀ ਫਾਈਬਰ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼ ਆਦਿ ਵੀ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮੇਥੀ ਦੀ ਤਾਸੀਰ ਗਰਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਅੰਦਰੋਂ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦਾ ਕੰਮ ਵੀ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਮੇਥੀ ਕਈ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਜ ਤੋਂ ਬਚਾਅ, ਖਰਾਬ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰਾਲ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨਾ, ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਕੰਟਰੋਲ ਆਦਿ ‘ਚ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਅਤੇ ਮੇਥੀ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਖਾ-ਖਾ ਕੇ ਬੋਰ ਹੋ ਗਏ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਈ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮੇਥੀ ਦੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਰੈਸਿਪੀ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਡਾਈਟ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੋਗੇ। ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ।
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਓ ਸੁਆਦੀ ਮੇਥੀ ਦਾ ਸਾਗ
ਜੇਕਰ ਮੇਥੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਰਫ਼ ਆਲੂ ਪਾ ਕੇ ਸਬਜ਼ੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਕੌੜਾਪਣ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮੇਥੀ ਬਣਾਓ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਅੱਧਾ ਕਿਲੋ ਮੇਥੀ ਵਿੱਚ 300 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਲਕ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਮੇਥੀ ਦੇ ਸਾਗ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧਦਾ ਹੈ ਸਗੋਂ ਇਸ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵੀ ਵਧਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਸਵਾਦ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ‘ਚ ਮਿਲਾ ਲਓ।
ਮੇਥੀ ਲਹੁਸਣੀ ਬਣਦੀ ਹੈ ਸ਼ਾਨਦਾਰ
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮੇਥੀ ਦਾ ਸਾਗ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬੋਰ ਹੋ ਗਏ ਹੋ ਤਾਂ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੇਥੀ ਲਹੁਸਣੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰੋ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲਸਣ ਦੇ ਇੱਕ ਤੋਂ ਡੇਢ ਫੁੱਲ ਲੈ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਕੱਟ ਲਓ। ਪੈਨ ‘ਚ ਇਕ ਚਮਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ‘ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਜੀਰਾ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਫਟਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਵਿਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮੇਥੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਦੇਰ ਹਿਲਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਤਿਲ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਦਾਲ ਪਾ ਕੇ ਸੁੱਕਾ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿੰਨਾਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਪੀਸ ਲਓ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਮੂਲ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੀਸਿਆ ਸੁੱਕਾ ਧਨੀਆ, ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ, ਨਮਕ ਪਾ ਕੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੇਥੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤਿਲ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਕਾਓ।
ਮੇਥੀ ਮਟਰ ਮਲਾਈ
ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਲਸਣ ਅਤੇ ਮੇਥੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮੇਥੀ ਮਟਰ ਮਲਾਈ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਮੇਥੀ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ ਕੱਟ ਲਓ ਅਤੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਵੀ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ 1 ਚੱਮਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਮਸਾਲੇ ਜਿਵੇਂ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਇਲਾਇਚੀ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹੁਣ ਲਸਣ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਟਰ, ਅਦਰਕ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਵੀ ਪਾਓ। ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ। ਤਿਆਰ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਦੋ ਚੱਮਚ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਵੱਖ ਹੋਣ ਤੱਕ ਦੁਬਾਰਾ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਵਿਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਮੇਥੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਮਟਰ ਵੀ ਪਾ ਦਿਓ। ਲੂਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਵਿੱਚ-ਵਿੱਚ ਕੜਛੀ ਨਾਲ ਹਿਲਾਉਂ ਰਹੋ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ
ਮੇਥੀ ਦੇ ਪੁਰੀ ਅਤੇ ਪਰਾਠੇ
ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਮੇਥੀ ਦੇ ਪਰਾਠੇ ਅਤੇ ਪੁਰੀਆਂ ਵੀ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਾਹ, ਚਟਨੀ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਆਲੂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਮੇਥੀ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਡਿਸ਼ੇਜ਼ ਟ੍ਰਾਈ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ।
