ਹੋਲੀ ‘ਤੇ ਘਰ ਆਏ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇੰਝ ਕਰੋ ਖੁਸ਼, ਬਣਾਓ ਪਾਲਕ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇਹ ਡਿਸ਼
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਹੋਲੀ 'ਤੇ ਘਰ 'ਚ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਮਠਿਆਈਆਂ ਅਤੇ ਪਕੌੜਿਆਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਅਜ਼ਮਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਾਲਕ ਪੱਤਾ ਚਾਟ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੁਹਾਡੇ ਮਹਿਮਾਨ ਵੀ ਖੁਸ਼ ਹੋ ਜਾਣਗੇ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣੇ ਦੀ ਤਾਰੀਫ ਕਰਨਗੇ।
ਹੋਲੀ ਵਾਲੇ ਦਿਨ ਲੋਕ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਘਰ ਜਾ ਕੇ ਰੰਗ ਲਗਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਘਰ ‘ਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਮਹਿਮਾਨ ਨੂੰ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਮੌਕੇ ‘ਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕੁਝ ਖੁਆਏ ਭੇਜਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਕਈ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਮਿਠਾਈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਅਤੇ ਕਈ ਸ਼ੁਗਰ ਕਾਰਨ ਮਿਠਾਈ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਲਈ ਕੁਝ ਖਾਸ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੌਰਾਨ ਹਰ ਕੋਈ ਮਿਠਾਈ ਪਰੋਸਦਾ ਹੈ ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕੁਝ ਅਜਿਹਾ ਜਿਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਹਿਮਾਨ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਚੱਟਦੇ ਰਹਿਣਗੇ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਤਾਰੀਫ਼ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਨਹੀਂ ਰਹਿ ਸਕਣਗੇ। ਇਸ ਲਈ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਲਕ ਪੱਤਾ ਚਾਟ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਹੋਲੀ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ।
ਪਾਲਕ ਪੱਤਾ ਚਾਟ
ਹੋਲੀ ਦੇ ਮੌਕੇ ‘ਤੇ ਚਾਟ ਅਤੇ ਪਕੌੜੇ ਨੂੰ ਸਨੈਕਸ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਣਾ ਆਮ ਗੱਲ ਹੈ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਰਿਵਾਰਕ ਮੈਂਬਰਾਂ ਅਤੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਲਈ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਾਲਕ ਪੱਤਾ ਚਾਟ ਵੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗਾ। ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਟ ਦੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪਕੌੜਿਆਂ ਦਾ ਕਰੰਚੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਟੈਕਸਟ ਵੀ ਮਿਲੇਗਾ।
ਸਮੱਗਰੀ
ਪਾਲਕ ਦੇ ਪੱਤੇ 10 ਤੋਂ 12, ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਆਟਾ- 1 ਕੱਪ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ- 1 ਚਮਚ, ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ- 2 ਚਮਚ, ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ- 2 ਚਮਚ, ਤੇਲ ਲੋੜ ਮੁਤਾਬਕ, ਹਰੀ ਚਟਨੀ- 1 ਕੱਪ, ਦਹੀਂ- 1 ਕੱਪ, ਚਨੇ ਦਾ ਆਟਾ। ਸੇਵ – 1 ਕੱਪ, ਲੂਣ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ – 1 ਕੱਪ, ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ – ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੁਝ ਸਜਾਏ ਹੋਏ ਅਨਾਰ ਦੇ ਦਾਣੇ।
ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ
ਹੁਣ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੀਲੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਕੇ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਨੈਪਕਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸਾਰੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੁਕਾ ਲਓ। ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਪਕੌੜਿਆਂ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਵਾਲਾ ਘੜਾ ਬਣਾ ਲਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਆਟੇ ਵਿਚ ਪਾਲਕ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਪਾ ਕੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਤੇਲ ਵਿਚ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕੁਰਕੁਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਹੁਣ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਕੱਢਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਟਿਸ਼ੂ ਪੇਪਰ ਜਾਂ ਨੈਪਕਿਨ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਕਿ ਨੈਪਕਿਨ ਸਾਰੇ ਵਾਧੂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲਵੇ।
ਹੁਣ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਾਲਕ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ, ਹਰੀ ਚਟਨੀ, ਮਿੱਠੀ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਖੰਡ ਨਾਲ ਪੀਸ ਕੇ ਪਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉੱਪਰੋਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਬਰਾਊਨ ਜ਼ਰੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਛੋਲੇ ਦੀ ਸੇਵ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕੀਤੇ ਅਨਾਰ ਦੇ ਦਾਣੇ ਪਾ ਕੇ ਸਰਵ ਕਰੋ।
