Chinese Garlic: ਕਿਤੇ ਤੁਸੀਂ ਤਾਂ ਨਹੀਂ ਖਰੀਦ ਰਹੇ ਚੀਨੀ ਲਸਣ, ਜਾਣ ਕੇ ਰਹਿ ਜਾਓਗੇ ਹੈਰਾਨ ?
Chinese Garlic: ਲਸਣ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕਈ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਟਾ (ਰਾਜਸਥਾਨ), ਪੰਜਾਬ, ਹਰਿਆਣਾ, ਮੱਧ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਹਿਮਾਚਲ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਹਿਮਾਚਲ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਦਾ ਲਸਣ ਕਈ ਵਾਰ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਵਰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੰਤਰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ 2014 ਤੋਂ ਪਾਬੰਦੀਸ਼ੁਦਾ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਨੂੰ ਮੰਡੀਆਂ ਅਤੇ ਬਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਧੋਖੇ ਨਾਲ ਵੇਚਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਜੋ ਲਸਣ ਖਰੀਦ ਰਹੇ ਹੋ, ਇਹ ਸੋਚਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਇਹ ਸਥਾਨਕ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਲਸ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉੱਲੀ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਅਤੇ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਦੇ ਇੱਕ ਵਸਨੀਕ ਨੇ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਖ਼ਤਰਿਆਂ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਜ਼ਾਹਰ ਕਰਦਿਆਂ ਹਾਈ ਕੋਰਟ ਵਿੱਚ ਜਨਹਿੱਤ ਪਟੀਸ਼ਨ ਦਾਇਰ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਨੂੰ ਯੂਪੀ ਅਤੇ ਗੁਜਰਾਤ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਜ਼ਬਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਚੁੱਕਾ ਹੈ, ਦੂਜੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਤਲਾਸ਼ੀ ਜਾਰੀ ਹੈ। ਇਸ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ, ਮਾਹਰ ਸਥਾਨਕ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਪੰਜ ਸੁਝਾਆਂ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ ਫਰਕ?
ਦਿੱਲੀ ਦੀ ਆਜ਼ਾਦਪੁਰ ਮੰਡੀ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਦੇ ਥੋਕ ਵਪਾਰੀਆਂ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਕਿ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਯੂਪੀ ਵਿੱਚ ਸਗੋਂ ਹੋਰ ਰਾਜਾਂ ਦੇ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਅੰਨ੍ਹੇਵਾਹ ਵੇਚਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। “ਇਸਦੀ ਵਿਕਰੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਖਰੀਦਦਾਰ ਦੇਸੀ ਲਸਣ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਵਿੱਚ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਕਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਨਾਲ ਹੀ ਉਹਨਾਂ ਕਿਹਾ ਕਿ ਜੇਕਰ ਗ੍ਰਾਹਕ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਰਤੇ ਤਾਂ ਫਰਕ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਆਕਾਰ ਦੁਆਰਾ: ਗਰਗ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਥਾਨਕ ਲਸਣ ਨਾਲੋਂ ਵੱਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਥਾਨਕ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਲੌਂਗਾਂ ਪਤਲੀਆਂ ਅਤੇ ਬਰੀਕ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਲੌਂਗਾਂ ਬਹੁਤ ਮੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਖਿੜਦੀਆਂ ਹਨ।
ਰੰਗ ਦੁਆਰਾ: ਕਿਉਂਕਿ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਚਮਕਦਾਰ ਚਿੱਟਾ, ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਦੇਸੀ ਲਸਣ ਕੁਝ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ
ਗੰਧ ਦੁਆਰਾ: ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਥਾਨਕ ਲਸਣ ਦੀ ਇੱਕ ਕਲੀ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮਹਿਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਤਿੱਖੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਦੀ ਗੰਧ ਬਹੁਤ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਛਿੱਲਣਾ ਆਸਾਨ: ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਨੂੰ ਛਿਲਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਖਰੀਦਦਾਰਾਂ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਸਥਾਨਕ ਲਸਣ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ, ਟਿਨਰ ਲੌਂਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣਾ ਵਧੇਰੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਕਿਉਂ ਹੈ?
ਚੀਨ ਲਸਣ ਦਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਉਤਪਾਦਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਪਦਾਰਥ ਇਸਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖਤਰਨਾਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਜਿਵੇਂ ਅਲਸਰ, ਇਨਫੈਕਸ਼ਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨਾਲ ਗੁਰਦਿਆਂ ‘ਤੇ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ 2014 ਤੋਂ ਇਸ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ‘ਤੇ ਪਾਬੰਦੀ ਹੈ।
ਲਸਣ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕਈ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕੋਟਾ (ਰਾਜਸਥਾਨ), ਪੰਜਾਬ, ਹਰਿਆਣਾ, ਮੱਧ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਹਿਮਾਚਲ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਹਿਮਾਚਲ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਦਾ ਲਸਣ ਕਈ ਵਾਰ ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਲਸਣ ਵਰਗਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੰਤਰ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਲਸਣ
ਦੁਕਾਨਦਾਰਾਂ ਨੇ ਦਾਅਵਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਆਜ਼ਾਦਪੁਰ ਮੰਡੀ ਦੇ ਅੰਦਰ ਕੋਈ ਵੀ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਲਸਣ ਨਹੀਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਫਵਾਹਾਂ ਹਨ ਕਿ ਮੰਡੀ ਦੇ ਬਾਹਰਲੇ ਕੁਝ ਗੁਦਾਮ ਚੋਰੀ-ਛਿਪੇ ਇਸ ਦੀ ਦਰਾਮਦ ਅਤੇ ਸਟਾਕ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਕਥਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਪ੍ਰਚੂਨ ਵਿਕਰੇਤਾ ਇਸ ਲਸਣ ਨੂੰ ਖਰੀਦ ਕੇ ਪ੍ਰਚੂਨ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਵੇਚ ਰਹੇ ਹਨ। ਆਜ਼ਾਦਪੁਰ ਮੰਡੀ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਦਾ ਥੋਕ ਭਾਅ 150 ਤੋਂ 240 ਰੁਪਏ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪ੍ਰਚੂਨ ਮੰਡੀ ਵਿੱਚ ਭਾਅ ਵੱਧ ਹਨ।
