Punjabi News Photo Gallery Lifestyle Photo punjabi kadhi interesting history behind the name this recepie a unique story that is 2000 years old detail in punjabi

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ‘ਕੜ੍ਹੀ’ ਦਾ ਦਿਲਚਸਪ ਇਤਿਹਾਸ ਜਾਣਦੇ ਹੋ? ਇੱਕ ਅਣੋਖੀ ਕਹਾਣੀ ਜੋ ਹੈ 2000 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੀ

TV9 Punjabi

Updated On:

10 Mar 2026 18:06 PM IST

Kadhi Interesting History: ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਕੜ੍ਹੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਿੱਥੋਂ ਹੋਈ? ਕੜ੍ਹੀ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਵੇਸਣ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਜੋ ਚੌਲਾਂ, ਰੋਟੀਆਂ ਜਾਂ ਬਾਟੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਇਸਨੂੰ ਖਾਟੂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਕਰੀ ਪੱਤਾ ਤੰਡਾਕੋ ਅਤੇ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਵਿੱਚ, ਕੋਕਮ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਹਰੇਕ ਖੇਤਰ ਦਾ ਆਪਣਾ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। 1600 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਇਹ ਡਿਸ਼ ਅੱਜ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ ਲਈ, ਸਗੋਂ ਇਸਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ।

ਕੜ੍ਹੀ ਇੱਕ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਚੌਲ, ਰੋਟੀ, ਬਾਟੀ, ਜਾਂ ਬਾਫਲਾ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛਾਛ ਅਤੇ ਵੇਸਣ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਨੇ ਆਪਣੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੰਜਾਬੀ ਕੜ੍ਹੀ, ਜਿਸਦਾ ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਕੜ੍ਹੀ ਵਿੱਚ ਲਸਣ, ਪਿਆਜ਼, ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਕਰੀ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਤਿੱਖਾਪਣ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। (( Credits: AI Generated )

2 / 7

ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਵਿੱਚ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਕੋਕੁਮ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਇਹ ਜਾਣਨ ਲਈ ਉਤਸੁਕ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਕਵਾਨ ਕਿੱਥੋਂ ਆਇਆ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਸਭਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ, ਕੜ੍ਹੀ ਹੁਣ ਲਗਭਗ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ।( Credits: AI Generated )

3 / 7

ਭੋਜਨ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਕੇ.ਟੀ. ਅਚਈਆ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਤਾਬ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਹੀ ਨਾਲ ਬਣਨ ਵਾਲੀ ਕੜ੍ਹੀ ਵਰਗ੍ਹੇ ਖਾਣੇ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਹੋਏ ਸਨ। ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗਰੇਜ਼ਾਂ ਨੂੰ 1600 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਸੂਰਤ ਦਾ ਦੌਰਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਪਤਾ ਲੱਗਾ। ਉਸ ਸਮੇਂ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਣਾਈ ਗਈ ਇਸ ਡਿਸ਼ ਨਾਲ ਮਰੂਥਲ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਘਾਟ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਸੀ। ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਗ੍ਰੰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਅਜਿਹੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਹੈ। ( Credits: AI Generated )

4 / 7

ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲਗਭਗ 2,000 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ, ਰਾਜਸਥਾਨ ਅਤੇ ਗੁਜਰਾਤ ਦੇ ਗਰਮ ਮਰੂਥਲ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹਰਿਆਲੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਘਾਟ ਸੀ। ਉਸ ਸਮੇਂ, ਲੋਕ ਆਪਣੀ ਭੁੱਖ ਮਿਟਾਉਣ ਲਈ ਨਵੇਂ-ਨਵੇਂ ਤਰੀਕੇ ਲੱਭਦੇ ਸਨ। ਗਰਮੀਆਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਸ ਸਮੇਂ ਫਰਿੱਜ ਵਰਗੀਆਂ ਕੋਈ ਸਹੂਲਤਾਂ ਨਹੀਂ ਸਨ। ( Credits: AI Generated )

5 / 7

ਮਰੂਥਲ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਘਾਟ ਕਾਰਨ, ਲੋਕ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਅਨਾਜ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੇ ਸਨ। ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਛਾਛ ਪਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਉਸ ਵਿੱਚ ਵੇਸਣ ਪਾ ਕੇ ਮੱਠੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਕੜ੍ਹੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਣ ਲੱਗਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਅੱਜ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ( Credits: AI Generated )

6 / 7

ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, "ਕੜੀ" ਸ਼ਬਦ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤ ਸ਼ਬਦ "ਕਵਾਥਿਤ" ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣਾ। ਕੜੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਸਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਮੱਠੀ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸਦਾ ਇਹ ਨਾਮ ਪਿਆ। ( Credits: AI Generated )

7 / 7

ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਆਯੁਰਵੈਦਿਕ ਗ੍ਰੰਥ "ਚਰਕ ਸੰਹਿਤਾ" ਵਿੱਚ ਛਾਛ (ਤਕਰਾ) ਦੇ ਚਿਕਿਤਸਕ ਗੁਣਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਹੈ। ਅੱਜ, ਕੜ੍ਹੀ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਭਾਰਤੀ ਭੋਜਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਈ ਹੈ। (ਨੋਟ: ਇੱਥੇ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਜਨਤਕ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਲਈ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਤੁਹਾਡੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਹੈ।) ( Credits: AI Generated )

Unable to load recommendations.

LIVETV

Tag :

ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਮਸ਼ੀਨ ਦੇ ਸੋਫੇ ‘ਤੇ ਜੰਮੀ ਧੂੜ, ਪਸੀਨੇ ਦੀ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ ਅਤੇ ਧੱਬੇ ਇੰਝ ਕਰੋ ਸਾਫ਼

ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੱਗੇਗਾ ਖਾਧਾ-ਪੀਤਾ, ਗੱਟ ਹੈਲਥ ਨੂੰ ਦਰੁਸਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਅਪਣਾਓ ਇਹ 5 ਆਸਾਨ ਆਦਤਾਂ

ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦਾ ਖਾਣਾ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ 7 ਗੱਲਾਂ ਦੀ ਕਰੋ ਜਾਂਚ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਸਿਹਤ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ

World Elephant Day: ਭਾਰਤ ਦੀ ਇਹ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ ਹਾਥੀਆਂ ਦਾ ਸਵਰਗ, ਘੁੰਮਣ ਲਈ ਬੈਸਟ, ਇੰਝ ਪਹੁੰਚੋ

Sugar Damage Skin: ਸਰੀਰ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਕਿਨ ਦੀ ਵੀ ਦੁਸ਼ਮਣ ਹੈ ਚਿੱਟੀ ਚੀਨੀ, ਡਰਮੈਟੋਲੋਜਿਸਟ ਤੋਂ ਜਾਣੋ ਸੱਚਾਈ