ਬਿਨਾਂ ਤੰਦੂਰ ਦੇ ਵੀ ਬਣਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਤੰਦੂਰੀ ਚਾਹ, ਸ਼ੈੱਫ ਹਰਪਾਲ ਨੇ ਦੱਸਿਆ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ

Image Credit source: Getty Images

ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰੇਮੀ ਬਹੁਤ ਹਨ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਉੱਠਦੇ ਹੀ ਚਾਹ ਪੀਣ ਨੂੰ ਤਰਸਦੇ ਹਨ। ਦੂਸਰੇ ਦਿਨ ਭਰ ਅਣਗਿਣਤ ਕੱਪ ਚਾਹ ਪੀਂਦੇ ਹਨ। ਚਾਹ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਜਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਭਾਵੇਂ ਸਵੇਰ ਦੀ ਨਵੀਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਥੱਕੀ ਹੋਈ ਸ਼ਾਮ, ਗਰਮ ਚਾਹ ਦਾ ਕੱਪ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮੂਡ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹੁਣ ਉੱਭਰ ਕੇ ਸਾਹਮਣੇ ਆਈਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੀ ਹੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਤੰਦੂਰੀ ਚਾਹ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਪਿਛਲੇ ਕੁਝ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਿਆ ਹੈ। ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਗਈ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਗਈ, ਇਹ ਚਾਹ ਇਸ ਦੇ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ।

ਹਾਲਾਂਕਿ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਇਹ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਤੰਦੂਰ ਜਾਂ ਤੰਦੂਰ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਪਰ ਇਹ ਸੱਚ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਹਰਪਾਲ ਸਿੰਘ ਸੋਖੀ ਨੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਿਨਾਂ ਤੰਦੂਰ ਦੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਉਸ ਦਾ ਤਰੀਕਾ।

ਤੰਦੂਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਿੱਥੋਂ ਹੋਈ?

ਤੰਦੂਰੀ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਪੁਣੇ, ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਤੋਂ ਹੋਈ ਸੀ। ਅਮੋਲ ਦਿਲੀਪ ਰਾਜਦੇਵ ਨਾਮ ਦੇ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੇ ਆਪਣੀ ਦਾਦੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਹੋ ਕੇ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਇਆ। ਉਸਦੀ ਦਾਦੀ ਇੱਕ ਕੁਲਹਾਰ ਵਿੱਚ ਹਲਦੀ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਗਰਮ ਕਰਦੀ ਸੀ। ਇਹ ਦੇਖ ਕੇ, ਉਸ ਨੇ ਸੋਚਿਆ, “ਕਿਉਂ ਨਾ ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਾਹ ਬਣਾਈਏ?” ਦਿਲੀਪ ਰਾਜਦੇਵ ਨੇ ਫਿਰ ਤੰਦੂਰੀ ਚਾਹ ਬਣਾਈ ਅਤੇ “ਚਾਹ ਲਾ! ਦ ਤੰਦੂਰ ਟੀ” ਨਾਮ ਦੀ ਇੱਕ ਦੁਕਾਨ ਖੋਲ੍ਹੀ। ਹੁਣ, ਇਹ ਚਾਹ ਦਿੱਲੀ ਤੋਂ ਲਖਨਊ ਤੱਕ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰ ਕੋਈ ਇਸਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਸਮੱਗਰੀ

ਦੁੱਧ – 1 ਕੱਪ

ਪਾਣੀ – 1/2 ਕੱਪ

ਚਾਹ ਪੱਤੀ – 1 1/2 ਚਮਚ

ਖੰਡ – ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ

ਅਦਰਕ (ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ) – 1/2 ਚਮਚ

ਇਲਾਇਚੀ (ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ) – 2

ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਭਾਂਡਾ – 1

ਕੋਲਾ – 1 ਛੋਟਾ ਟੁਕੜਾ

ਘਿਓ – 1/2 ਚਮਚ

ਬਿਨਾਂ ਤੰਦੂਰੀ ਦੇ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

1. ਪਹਿਲਾਂ, ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਚਾਹ ਵਾਲੀ ਭਾਂਡੀ ਨੂੰ ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਸਿੱਧਾ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਲਾਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਕਦਮ ਤੰਦੂਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਇਸ ਦਾ ਅਸਲੀ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
2. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, ਦੁੱਧ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਲਓ। ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 23 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਿਉਂਣ ਦਿਓ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਖੰਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਛਾਣ ਲਓ।
3. ਚੁੱਲ੍ਹੇ ‘ਤੇ ਕੋਲੇ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਸਾੜੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਲਾਲ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਕੋਲੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਉੱਤੇ 1/2 ਚਮਚ ਘਿਓ ਪਾਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ ਧੂੰਆਂ ਨਿਕਲੇਗਾ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਧੂੰਏਂ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਆਵੇਗਾ।
4. ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਤੁਰੰਤ ਗਰਮ ਚਾਹ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਚਾਹ ਪਾਈ ਜਾਵੇਗੀ, ਇਹ ਉਬਲ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭਰ ਦੇਵੇਗਾ।
5. ਤੁਹਾਡੀ ਢਾਬਾ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਤੰਦੂਰੀ ਚਾਹ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਉੱਪਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਕਰੀਮ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਬਿਲਕੁਲ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ।

ਇਨ੍ਹਾਂ ਗੱਲਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ

ਕੁਲਹੜ ਜਿੰਨਾ ਗਰਮ ਹੋਵੇਗਾ, ਚਾਹ ਓਨੀ ਹੀ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗੀ।

ਕੋਇਲਾ ਪਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲਾ ਅਹਿਸਾਸ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੁਲਹਾਰ ਨੂੰ 10-15 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਢੱਕ ਸਕਦੇ ਹੋ।