ਮੱਖਣ-ਮਲਾਈ ਵਾਂਗ ਨਰਮ ਬਣੇਗਾ ਪਨੀਰ… ਘਰ ‘ਚ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਦੱਸੀਆਂ ਇਹ 3 ਖਾਸ ਗੱਲਾਂ ਦਾ ਰੱਖੋ ਧਿਆਨ
ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਣਿਆ ਪਨੀਰ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿਲਾਵਟ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਜਦੋਂ ਵੀ ਉਹ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਰਬੜ ਵਰਗਾ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਲੋੜੀਂਦਾ ਨਰਮ ਟੈਕਸਟ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਸੰਪੂਰਨ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਸ਼ੈੱਫ ਦੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਿੰਨ ਸੁਝਾਵਾਂ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਪਨੀਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਭਾਰਤੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਦੋਵੇਂ ਹੈ, ਪਰ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਪਨੀਰ ਮਿਲਾਵਟੀ ਹੁੰਦਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਪਨੀਰ ਖਾਣ ਦਾ ਮਨ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਚਾਰ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਸਹੀ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਤਾਂ ਪਨੀਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਲਾਭਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ ਬਾਰੇ ਖੋਜ ਕਰਾਂਗੇ।
ਸ਼ੈੱਫ ਪੰਕਜ ਭਦੌਰੀਆ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਸੁਝਾਅ ਵੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਨੂੰ ਸਰਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਰੁਟੀਨ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਲ ਰਹਿਤ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮੱਖਣ ਵਰਗਾ, ਨਰਮ ਮਲਾਈ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ। ਤਾਂ, ਆਓ ਇਨ੍ਹਾਂ 3 ਖਾਸ ਸੁਝਾਵਾਂ ‘ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ।
ਅਜਿਹੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ
ਸ਼ੈੱਫ ਪੰਕਜ ਭਦੌਰੀਆ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਫੁੱਲ-ਫੈਟ ਕਰੀਮ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਰੀਮੀ ਪਨੀਰ ਮਿਲੇਗਾ। ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ ਬਣਾਓਗੇ ਤਾਂ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਦੂਜਾ ਸੁਝਾਅ ਕੀ ਹੈ?
ਸ਼ੈੱਫ ਪੰਕਜ ਭਦੌਰੀਆ ਦਾ ਸੰਪੂਰਨ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੂਜਾ ਸੁਝਾਅ ਦੁੱਧ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ। ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇਸ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ। ਇਹ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਨਰਮ ਰੱਖੇਗਾ ਅਤੇ ਰਬੜ ਵਰਗਾ ਨਹੀਂ ਰਹੇਗਾ।
Image Credit source: Getty Images
ਤੀਜੀ ਗੱਲ ਯਾਦ ਰੱਖੋ
ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸ਼ੈੱਫ ਪੰਕਜ ਭਦੌਰੀਆ ਦਾ ਤੀਜਾ ਸੁਝਾਅ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਖੱਟਾ ਸੁਆਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਤਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਇਹ ਐਸੀਡਿਟੀ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਰਬੜ ਵਰਗਾ ਤੇ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲਾ ਬਣਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ
ਦੇਖੋ ਵੀਡੀਓ
View this post on Instagram
ਇਹ ਗੱਲਾਂ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ
ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਆਧਾਰ ‘ਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕਾ ਵਰਤੋ। ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਿਸੇ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਰਤੋਂ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਖੱਟਾ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਦਹੀਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਲਮਲ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਰਾਹੀਂ ਛਾਣ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸੇ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਛੀਨਾ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਲਓ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਪਨੀਰ ਦਾ ਸੰਪੂਰਨ ਸੁਆਦ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਏਗਾ।
