ਈਦ ‘ਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾਓ ਸ਼ੀਅਰ ਖੁਰਮਾ ਅਤੇ ਕਿਮੀ ਸੇਵੀਆਂ, ਲੋਕ ਕਹਿਣਗੇ ‘ਹੱਥਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਦੂ ਹੈ’
Eid Sweets: ਈਦ 'ਤੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਮਿੱਠੀ ਵਰਮੀਸਲੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਮਿਠਾਈ ਹੈ। ਇਸ ਤਿਉਹਾਰ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਖਾਸ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਆਓ ਵਰਮੀਸੇਲੀ ਤੋਂ ਬਣੇ ਸ਼ੀਅਰ ਖੁਰਮਾ ਅਤੇ ਕਿਮਾਮੀ ਸੇਵੀਅਨ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਸਿੱਖੀਏ।
ਈਦ, ਇਸਲਾਮ ਵਿੱਚ ਬਰਕਤਾਂ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ੀ ਦਾ ਦਿਨ, ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਖਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਤੱਕ ਹਰ ਕੋਈ ਇਸ ਦਿਨ ਬਹੁਤ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਰਮਜ਼ਾਨ ਦੇ ਮਹੀਨੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਈਦ ਦੇ ਤਿਉਹਾਰ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਬਹੁਤ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਦਿਨ ਲੋਕ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਘਰ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਸਾਰੀਆਂ ਸ਼ਿਕਾਇਤਾਂ ਭੁੱਲ ਕੇ, ਉਹ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਜੱਫੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨੂੰ ਵਧਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਜਿੱਥੇ ਬੱਚੇ ਨਵੇਂ ਕੱਪੜੇ ਪਾ ਕੇ ਈਦੀ ਮਨਾਉਣ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਹਨ, ਉੱਥੇ ਹੀ ਉਹ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਤਿਉਹਾਰ ਦੀ ਖੁਸ਼ੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਰੁੱਝੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਈਦ-ਉਲ-ਫਿਤਰ ਦੇ ਮੌਕੇ ‘ਤੇ, ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸੇਵੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰ ਬਣਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਰਿਸ਼ਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸੇਵੀਆਂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਣੇ ਸੁਆਦੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਚਾਹੇ ਈਦ ‘ਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨੂੰ ਮਠਿਆਈਆਂ ਖੁਆਉਣਾ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦਾ ਮਿਠਾਈ ਨਾਲ ਸਵਾਗਤ ਕਰਨਾ। ਵਰਮੀਸੈਲੀ ਈਦ ਦਾ ਮੁੱਖ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਸ਼ੀਰ ਖੁਰਮਾ ਅਤੇ ਕਿਮਾਮੀ ਸੇਵੀਆਂ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ।
ਕਿਮਾਮੀ ਸੇਵੀਅਨ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
ਈਦ ‘ਤੇ ਬਣੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਕਿਮਾਮੀ ਸੇਵੀਅਨ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੇਵੀਆਂ, ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ, ਕੇਵੜਾ, ਖਾਣ ਯੋਗ ਲਾਲ ਰੰਗ, ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਅਤੇ ਕਾਜੂ, ਬਦਾਮ, ਪਿਸਤਾ, ਚਿਰੋਂਜੀ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼ ਵਰਗੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ।
ਕਿਮਾਮੀ ਸੇਵਈ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਤਲ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਨਾਲ ਵਰਮੀਸਲੀ ਭੁੰਨੋ। ਅੱਗ ਘੱਟ ਰੱਖੋ, ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਸੇਵੀਆਂ ਸੜ ਜਾਣਗੀਆਂ। ਜਦੋਂ ਸੇਵੀਆਂ ਤਲ ਜਾਣ ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਹੁਣ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮੇਵੇ ਵੀ ਭੁੰਨੋ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਲਓ ਅਤੇ ਦੋ ਸਟਰਿੰਗ ਸ਼ਰਬਤ ਬਣਾਓ। ਸੇਵੀਆਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸ਼ਰਬਤ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਇੱਕ ਕੜਛੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਪਰ ਧਿਆਨ ਰੱਖੋ ਕਿ ਸ਼ਰਬਤ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਸਹੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਣ ਤਾਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੇਵੇ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਕੁਝ ਦੇਰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ 5 ਤੋਂ 6 ਬੂੰਦਾਂ ਕੇਵੜਾ ਪਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵਿਆਂ ਨਾਲ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਪਰੋਸੋ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ
ਸ਼ੀਅਰ ਖੁਰਮਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
ਕਿਮਾਮੀ ਸੇਵੀਅਨ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸ਼ੀਅਰ ਖੁਰਮਾ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਮਿਠਾਈ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਵਰਮੀਸੈਲੀ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ। ਸੇਵੀਆਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਫੁੱਲ ਕਰੀਮ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਲਓ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਨਾਰੀਅਲ, ਕੇਸਰ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਤਾਰਾਂ, ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ, ਦੋ ਚਮਚ ਖਜੂਰ ਦਾ ਗੁੱਦਾ, 10 ਤੋਂ 12 ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਪਿਸਤਾ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ। ਅੱਧਾ ਚਮਚ ਖਸਖਸ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਖੰਡ।
ਸ਼ੀਅਰ ਖੁਰਮਾ ਦੀ ਵਿਧੀ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ, ਪਿਸਤਾ, ਕਾਜੂ ਭੁੰਨੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੇਵੀਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਭੁੰਨੋ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਮੋਟੇ ਤਲੇ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਘੁਲਣ ਤੱਕ ਉਡੀਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਵਰਮੀਸਲੀ, ਖਜੂਰ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਦੇ ਧਾਗੇ ਪਾਓ। ਵਰਮੀਸੈਲੀ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਸਨੂੰ ਕੁਝ ਖਜੂਰ ਅਤੇ ਮੇਵੇ ਨਾਲ ਸਜਾਓ ਅਤੇ ਪਰੋਸੋ।
