ਘੱਟ ਤੇਲ ਵਾਲੇ ਸਮੋਸੇ-ਪਕੌੜੇ ..! ਸ਼ੈੱਫ ਸੰਜੀਵ ਕਪੂਰ ਨੇ ਦੱਸੀਆਂ 7 ਟ੍ਰਿਕਸ, ਹੁਣ ਇੰਝ ਕਰੋ ਪਰਫੈਕਟ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਈ
ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਤੇਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਅਸੀਂ ਸੰਜੀਵ ਕਪੂਰ ਦੇ ਕੁਝ ਟ੍ਰਿਕਸ ਸਾਂਝੇ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਗੇ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਪਕਵਾਨ ਤੇਲ-ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ।
ਸਮੋਸੇ ਹੋਣ ਜਾਂ ਪਕੌੜੇ… ਜਦੋਂ ਵੀ ਅਸੀਂ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਸਾਡੇ ਹੱਥਾਂ, ਪਲੇਟਾਂ ਅਤੇ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇਲ ਹੀ ਤੇਲ ਲੱਗਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਾਰਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੇਲ ਨਾਲ ਭਰੇ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਸੁਆਦੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਅਤੇ ਸਹੀ ਤਕਨੀਕਾਂ ਨਾਲ ਕੀਤੇ ਜਾਣ? ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਸੰਜੀਵ ਕਪੂਰ ਨੇ ਅਜਿਹੀ 7 ਟ੍ਰਿਕਸ ਦੱਸੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫੋਲੋ ਕਰਨ ‘ਤੇ, ਤੁਹਾਡੇ ਸਮੋਸੇ, ਪਕੌੜੇ, ਜਾਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਕੋਈ ਵੀ ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈ ਕੀਤੀ ਹੋਈ ਚੀਜ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਨਹੀਂ ਪੀਏਗੀ।
ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਤੇਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਪੈਨ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ, ਸਮੱਗਰੀ ਜੋੜਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਦਾ ਸਹੀ ਸਮਾਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਦਾ ਸਹੀ ਗਿਆਨ ਹੋਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਵੀ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਡੀਪ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੇਲ ਦੀ ਖਪਤ ਨਾ ਕਰਨ, ਤਾਂ ਇਹ ਲੇਖ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਹੈ। ਇੱਥੇ, ਅਸੀਂ ਸੰਜੀਵ ਕਪੂਰ ਦੀਆਂ 7 ਟ੍ਰਿਕਸ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ…
ਸਹੀ ਤੇਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਜਰੂਰੀ – ਡੀਪ ਫਰਾਈ ਲਈ ਸਹੀ ਤੇਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਸੰਜੀਵ ਕਪੂਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਡੀਪ ਫਰਾਈ ਦੇ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਦਾ ਸਮੋਕ ਪੁਆਇੰਟ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਰਿਫਾਇੰਡ, ਮੂੰਗਫਲੀ, ਜਾਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ। ਘੱਟ ਸਮੋਕ ਪੁਆਇੰਟ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਜਲਦੀ ਸੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।
ਤੇਲ ਦੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ – ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਕੱਚਾ ਜਾਂ ਕੋਸਾ ਤੇਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਮੱਗਰੀ ਤੁਰੰਤ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੋਖਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ। ਇਸ ਲਈ, ਸਮੱਗਰੀ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ‘ਤੇ ਉੱਠਣ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ।
ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚੀਜਾਂ ਨਾ ਪਾਓ – ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਮੋਸੇ, ਪਕੌੜੇ, ਜਾਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤਲ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਾ ਤਲੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਤੇਲ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤਲਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਅਤੇ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ
ਤਲਦੇ ਸਮੇਂ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਨਾ ਹਿਲਾਉਣਾ- ਕੁਝ ਲੋਕ ਪੂਰੀਆਂ ਤਲਦੇ ਸਮੇਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਲਟ ਦਿਓ।
ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁਕਾ ਲਓ – ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਲੂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਤਲ ਰਹੇ ਹੋ ਜੋ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਗਈ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾ ਲਓ। ਇਹ ਤੇਲ ਦੇ ਛਿੱਟੇ ਪੈਣ ਤੋਂ ਰੋਕੇਗਾ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਕਰਿਸਪੀ ਰੱਖੇਗਾ।
ਤੇਲ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ- ਤੇਲ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ, ਜੋ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾ ਰਹੇ ਹੋ ਉਸਦਾ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਟੁਕੜਾ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਟੁਕੜਾ ਉੱਪਰ ਤੈਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੇਲ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਹੈ।
ਵਾਧੂ ਬਰੈੱਡਕ੍ਰਮਸ ਹਟਾਓ – ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਜਦੋ ਬਰੈੱਡਕ੍ਰਮਸ ਨਾਲ ਲੇਪ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਫਰਾਈ ਕਰਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੀ ਡਿੱਗ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਰੈੱਡਕ੍ਰਮਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੋਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਾਧੂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
