Baisakhi 2023: ਵਿਸਾਖੀ ‘ਤੇ ਬਣਦੇ ਹਨ ਇਹ ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅਧੂਰਾ ਹੈ ਇਹ ਤਿਉਹਾਰ
ਵਿਸਾਖੀ ਮਨਾਉਣ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਪੰਜਾਬੀ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਕੋਈ ਕਿਵੇਂ ਭੁੱਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਲੋਕ ਪਿੰਡੀ ਛੋਲੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕਈ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾ ਕੇ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਜਸ਼ਨ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜਾਣੋ ਵਿਸਾਖੀ 'ਤੇ ਲੋਕ ਕਿਹੜੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਅਤੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।
Baisakhi 2023: ਵਿਸਾਖੀ ਦਾ ਤਿਉਹਾਰ ਪੰਜਾਬ ਸਮੇਤ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪੰਜਾਬੀ ਅਤੇ ਹਿੰਦੂ ਭਾਈਚਾਰੇ (Hindu Community) ਦੇ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਮਨਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਵਿਸਾਖੀ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਦਿਨ ਪੀਲੇ ਕੱਪੜੇ ਪਹਿਨਣਾ ਸ਼ੁਭ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਮੰਨਦੇ ਹਨ। ਭਾਰਤ ਦੇ ਹੋਰ ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਬੁਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਬੰਗਾਲ ‘ਚ ਇਸ ਨੂੰ ਪੋਇਲਾ ਵਿਸਾਖ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸਾਮ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਬੋਹਾਗ ਬਿਹੂ ਵਜੋਂ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਿਸਾਖੀ ਮਨਾਉਣ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਪੰਜਾਬੀ ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਕੋਈ ਕਿਵੇਂ ਭੁੱਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਪਿੰਡੀ ਛੋਲੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕਈ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾ ਕੇ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਜਸ਼ਨ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜਾਣੋ ਵਿਸਾਖੀ ‘ਤੇ ਲੋਕ ਕਿਹੜੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਅਤੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।
ਪਿੰਡੀ ਛੋਲੇ
ਪੰਜਾਬੀਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਭਾਈਚਾਰਾ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਵਿਸਾਖੀ (Baisakhi ) ਮਨਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਿੰਡੀ ਛੋਲੇ ਇੱਕ ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜਿਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਦਭੁਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵਿਸਾਖੀ ‘ਤੇ ਪਿੰਡੀ ਚੋਲੇ ਬਣਾਉਣਾ ਪਰੰਪਰਾ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਨਾਨ, ਚੂਰਨ, ਚਪਾਤੀ ਜਾਂ ਪਰਾਠੇ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।
ਸ਼ਕਰ ਪਾਰਾ
ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਤਿਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਇਹ ਸਨੈਕਸ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਦੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਦਿਲਚਸਪੀ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ‘ਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ‘ਚ ਭੁੰਨ ਕੇ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੋਹੜੀ ਜਾਂ ਵਿਸਾਖੀ ਮੌਕੇ ਮਠਿਆਈਆਂ (Sweets) ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦਾ ਵੰਡਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ
ਪਿੰਨੀ
ਪਿੰਨੀ ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਜਾਂ ਇਸ ਦੇ ਆਸ-ਪਾਸ ਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਅੱਜ ਵੀ ਲੋਕ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਿੰਨੀਆਂ ਬਣਾ ਕੇ ਬੜੇ ਚਾਅ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਵਿਸਾਖੀ ਜਾਂ ਹੋਰ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ‘ਤੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਗਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪਿੰਨੀ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਕੜਾਹ ਪ੍ਰਸਾਦ
ਸਿੱਖਾਂ ਦੇ ਧਾਰਮਿਕ ਸਥਾਨਾਂ ‘ਤੇ ਕੜਾਹ ਪ੍ਰਸ਼ਾਦ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਹਰ ਘਰ ‘ਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮੌਕਿਆਂ ‘ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਪਵਿੱਤਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਇਸ ਨੂੰ ਗੁਰਦੁਆਰਿਆਂ ਅਤੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸ਼ਰਧਾ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਧਾਰਮਿਕ ਆਸਥਾ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਇਸ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣਾ ਵੀ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ।
