ਬਟਰ ਚਿੱਕਨ ਤੇ ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਦਾ ਪਿਆ ਰੌਲਾ, ਹੁਣ ਹਾਈਕੋਰਟ ਕਰੇਗੀ ਫੈਸਲਾ
Butter Chicken and Dal Makhani: ਦੇਸ਼ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਟਰ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਹੁਣ ਵਿਵਾਦ ਛਿੜ ਗਿਆ ਹੈ। ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਦੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ 'ਚ ਇਸ ਗੱਲ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਬਹਿਸ ਛਿੜ ਗਈ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਿਸ ਨੇ ਕੀਤੀ? ਫਿਲਹਾਲ ਮਾਮਲਾ ਅਦਾਲਤ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਫੈਸਲਾ ਕੋਰਟ ਹੀ ਕਰੇਗੀ।
ਦਿੱਲੀ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਵੀ ਇੱਥੇ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਹਨ। ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜਦੋਂ ਬਟਰ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਬਾਰੇ ਕੀ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੁਣ ਦਿੱਲੀ ਹਾਈ ਕੋਰਟ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਹੈ। ਹਾਂ, ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਦੋ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਆਹਮੋ-ਸਾਹਮਣੇ ਹਨ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਨੂੰ ਲੈਕੇ ਹੈ?
ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿੰਦੇ ਹੋਏ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਮੋਤੀ ਮਹਿਲ ਨੇ ਦਰਿਆਗੰਜ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਖਿਲਾਫ ਬਟਰ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਦਾਲ ਮਖਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਮਾਮਲਾ ਦਰਜ ਕਰਵਾਇਆ ਹੈ। ਅਦਾਲਤ ਨੇ ਇਸ ਮਾਮਲੇ ‘ਤੇ ਦਰਿਆਗੰਜ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਤੋਂ ਵੀ ਜਵਾਬ ਮੰਗਿਆ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਹੁਣ ਅਦਾਲਤ ਤੈਅ ਕਰੇਗੀ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਖੋਜ ਕਿਸ ਨੇ ਕੀਤੀ। ਪਰ ਇੱਥੇ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਪਕਵਾਨ ਕਿਵੇਂ ਬਣਦੇ ਹਨ।
ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ
ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਖਾਣ ਦਾ ਆਪਣਾ ਹੀ ਸਵਾਦ ਹੈ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪੰਜਾਬ ਅਤੇ ਦਿੱਲੀ ਸਮੇਤ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਇਸ ਨੂੰ ਬੜੇ ਸ਼ੌਕ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਤਾਂ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਬਾਰੇ
View this post on Instagram
ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਸਾਬਿਤ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ – 1 ਕੱਪ ਰਾਜਮਾ – 1/4 ਕੱਪ ਤਾਜ਼ਾ ਮੱਖਣ – 3 ਚੱਮਚ ਅਦਰਕ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼ ਤਾਜ਼ਾ ਕਰੀਮ – ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਹਰੀ ਮਿਰਚ (ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ) ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ (ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ) ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਜੀਰਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ ਅਤੇ ਲੌਂਗ – 4
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ
ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ
ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਦਾਲ ਅਤੇ ਰਾਜਮਾਂਹ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਧੋ ਕੇ ਭਿਓ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੁਕਰ ‘ਚ ਕਰੀਬ 3 ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਮੱਧਮ ਅੱਗ ‘ਤੇ 8 ਸੀਟੀਆਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ, ਕੂਕਰ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਚੂਰਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮੈਥੀ ਪਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾ ਦਿਓ, ਜੀਰਾ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਸਮੇਤ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫਰਾਈ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ ਪਾਓ। ਮਸਾਲਾ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਵਿਚ ਉਬਲੀ ਹੋਈ ਦਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਦਾਲ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਤੁਹਾਡੀ ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਬਟਰ ਚਿਕਨ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
500 ਗ੍ਰਾਮ ਚਿਕਨ 3 ਟਮਾਟਰ, ਮੱਖਣ, ਦਹੀਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਨਮਕ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼
ਜਾਣੋ ਇਸਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਹੱਡੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਨਮਕ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਓਵਨ ‘ਚ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਹੁਣ ਪੈਨ ‘ਚ ਲੌਂਗ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾ ਕੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਕੁਝ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਟਮਾਟਰ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਇਕ ਹੋਰ ਬਰਤਨ ਵਿਚ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਪਾ ਕੇ ਪੱਕਣ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਚਿਕਨ ਪਾਓ। ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਕਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਤੁਹਾਡਾ ਬਟਰ ਚਿਕਨ ਤਿਆਰ ਹੈ।
