ਗਾਜਰ ਦੇ ਹਲਵੇ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਕਦੋਂ ਮਿਲਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਆਓ ਜਾਣੀਏ

pic credit: Getty Images

ਸਰਦੀਆਂ ਆ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਰੰਗੀਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਰਹੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਆਕਰਸ਼ਕ ਲਾਲ ਗਾਜਰ ਹਨ। ਇਹ ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਵਾਰ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕ ਪੱਕਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਜਿਹੀ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕੋਈ ਇਸਨੂੰ ਉਤਸੁਕਤਾ ਨਾਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਲਈ ਸਰਦੀਆਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਘਰ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਕੁਝ ਸਹੀ ਕਦਮਾਂ ਨੂੰ ਜਾਣਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ।

ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਦੁੱਧ, ਮਾਵਾ, ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਸੋਚਦੇ ਹਨ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖੰਡ ਕਦੋਂ ਪਾਉਣਾ ਹੈ। ਗਲਤ ਸਮੇਂ ‘ਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਹਲਵੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਲੇਖ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖੰਡ ਪਾਉਣ ਦਾ ਸਹੀ ਸਮਾਂ ਦੱਸਾਂਗੇ।

ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਦੁੱਧ ਕਦੋਂ ਪਾਉਣਾ ਹੈ?

ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਸਵੇਰੇ ਦੁੱਧ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਕਰੀਮੀ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ, ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਭੁੰਨਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਮੇਸ਼ਾ ਦੁੱਧ ਪਾਓ। ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਗਾਜਰ ਲਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘਿਓ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕੱਚਾਪਨ ਸੁੱਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਜਦੋਂ ਗਾਜਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗੇ, ਤਾਂ ਦੁੱਧ ਪਾਓ। ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੁੱਧ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਹਲਵਾ ਕਰੀਮੀ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਖੰਡ ਕਦੋਂ ਪਾਉਣੀ ਹੈ?

ਗਾਜਰ ਦੇ ਹਲਵੇ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਖੰਡ ਪਾਉਣ ਵਿੱਚ ਗਲਤੀ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵੀ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਜਦੋਂ ਵੀ ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਹਮੇਸ਼ਾ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਪਾਓ। ਪਹਿਲਾਂ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ, ਫਿਰ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਹ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਦਾ ਪਾਣੀ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ। ਜਦੋਂ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਘੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਖੰਡ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹਲਵਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਕਈ ਵਾਰ, ਪਹਿਲਾਂ ਖੰਡ ਪਾਉਣ ਨਾਲ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਰੋਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਕੱਚਾ ਸੁਆਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।

ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਪੂਰਾ ਤਰੀਕਾ

ਗਾਜਰ ਦਾ ਹਲਵਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ 1 ਕਿਲੋ ਗਾਜਰ ਪੀਸ ਲਓ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ। ਇੱਕ ਪੈਨ ਲਓ, ਘਿਓ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ 5 ਤੋਂ 7 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ। ਗਾਜਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੱਗੇਗਾ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਗਾਜਰ ਭੁੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਲੱਗ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਦੁੱਧ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਗਾਜਰ ਦੇ ਹਲਵੇ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸੁਆਦ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ। ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਪਾਓ। ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮਾਵਾ (ਮਿੱਠਾ ਮਾਵਾ) ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। 10 ਮਿੰਟ ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਪਰੋਸੋ।