ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਬਥੁਏ ਤੋਂ ਬਣਾਉ ਇਹ ਟੈਸਟੀ ਡਿਸ਼, ਝੱਟਪਟ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਤਿਆਰ
ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਦੀ ਹਰੀ ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀ ਬਥੁਏ ਨੂੰ ਕਈ ਲੋਕ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਗ ਬਣਾ ਕੇ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਵੀ ਬਥੁਏ ਨਾਲ ਦੋ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਲਜੀਜ਼ ਡਿਸ਼ਾਂ ਫਟਾਫਟ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਹ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪਸੰਦ ਆਉਣਗੀਆਂ।
ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੌਸਮੀ ਫਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਸਭ ਵਿੱਚ ਬਥੁਆ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਆਇਰਨ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਸੋਡੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ2, ਬੀ3 ਅਤੇ ਬੀ4 ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤ ਸਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਸਾਬਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਬਥੁਏ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀ ਜਾਂ ਸਾਗ ਬਣਾ ਕੇ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਤੁਸੀਂ ਬਥੁਏ ਤੋਂ ਹੋਰ ਵੀ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਚੀਜ਼ਾਂ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਹਾਡੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਹਰ ਕੋਈ, ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵੱਡਿਆਂ ਤੱਕ, ਇਸਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰੇਗਾ।
ਬਥੁਏ ਦਾ ਰਾਇਤਾ
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਰਾਇਤਾ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਬਥੁਏ ਦਾ ਰਾਇਤਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਥੁਏ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਹੋਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਮੋਟੀਆਂ-ਮੋਟੀਆਂ ਡੰਡੀਆਂ ਅਤੇ ਘਾਹ ਨੂੰ ਹਟਾ ਕੇ ਸਾਫ ਕਰ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਛੋਟਾ-ਛੋਟਾ ਤੋੜ ਲਓ। ਇਸ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 3 ਵਾਰ ਸਾਫ਼ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਲਵੋ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਉਬਲਣ ਲਈ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਸ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ।
ਹੁਣ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਬਥੁਏ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਕੇ ਮਿਕਸਰ ‘ਚ ਮੋਟਾ ਪੀਸ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਫੈਂਟ ਲਵੋ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਬਥੁਆ, ਨਮਕ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ‘ਚ ਹੀਂਗ ਅਤੇ ਜੀਰਾ ਪਾ ਕੇ ਬ੍ਰਾਉਣ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਦਹੀ ‘ਚ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਸੁਆਦੀ ਰਾਇਤਾ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਬਥੁਏ ਦੀ ਪੁੜੀ
ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਪਕੌੜੇ ਜਾਂ ਆਲੂ-ਪੁਰੀ ਖਾਣ ਦਾ ਮਜ਼ਾ ਹੀ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਤੁਸੀਂ ਸਾਦੀ ਪੁਰੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਘਰ ‘ਚ ਬਥੂਆ ਪੁੜੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਥੂਆ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਕੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ‘ਚ ਪਾ ਕੇ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੱਢ ਦਿਓ।
ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ
ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਟੇ ‘ਚ ਤੇਲ, ਜੀਰਾ, ਨਮਕ, ਅਜਵਾਇਨ, ਹੀਂਗ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ‘ਚ ਬਥੂਆ ਅਤੇ ਆਟਾ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁਨ੍ਹੋ ਅਤੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਹੁਣ ਆਟੇ ‘ਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਨਰਮ ਬਣਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਗੋਲੇ ਬਣਾ ਲਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੁੜੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ‘ਚ ਰੋਲ ਕਰੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੜਾਹੀ ‘ਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਦੋਹਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਪੁਰੀ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਬਥੂਆ ਪੁਰੀ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਆਲੂ ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਸਬਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਾਓ।
