ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾ ਫਸੋ, ਜਾਣੋ ਵਿਸਕੀ, ਵੋਡਕਾ ਅਤੇ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਤੱਕ, ਕਿਸ ਵਿਚ ਕਿਨ੍ਹਾਂ ਨਸ਼ਾ

Photo: TV9 Hindi

ਵੋਡਕਾ, ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ, ਅਤੇ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਸਾਰੇ ਅਲਕੋਹਲਿਕ ਪਦਾਰਥ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਵਿਚ ਅਲਕੋਹਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਸਵਾਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਰੰਗ ਕਿਉਂ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕੀ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਨਾਲ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ? ਕਿਹੜਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਹਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ? ਵਾਈਨ ਐਕਸਪਰਟ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਕਈ ਕਾਰਨ ਹਨ।

ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸਕੀ, ਵੋਡਕਾ ਅਤੇ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਵਰਗੇ ਨਾਮ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਕੀ ਹੈ ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਰੰਗ ਦਾ ਗਣਿਤ, ਕਿਸ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਅਲਕੋਹਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਸ਼ਰਾਬ ਦੇ ਰੰਗ ਪਿੱਛੇ ਦਾ ਕੀ ਹੈ ਗਣਿਤ?

ਵਾਈਨ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਗਣਿਤ ਨੂੰ ਸਮਝਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਇਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸਮਝਣਾ। ਆਓ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਸਮਝ ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ। ਵਾਈਨ ਐਕਸਪਰਟ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਵਾਈਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਅਲਕੋਹਲ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਸਮਝੀਏ ਕਿ ਇਹ ਰੰਗ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਦੇ ਹਨ।

ਵਿਸਕੀ, ਰਮ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਵਰਗੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਸਾ

Photo: TV9 Hindi

ਲਾਂ ਤੋਂ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਲੱਕੜ ਦਾ ਰੰਗ, ਟੈਨਿਨ ਅਤੇ ਕੇਰੋਮੇਲ ਵਰਗੇ ਰਸਾਇਣ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਘੁੱਲਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਗੋਲਡਨ ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਉਨ ਬਣਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਵਿਸਕੀ ਬ੍ਰਾਉਨ, ਰਮ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਡਾਰਕ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਗੋਲਡਨ ਰੰਗ ਦੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਵਿਸਕੀ ਬਾਰੇ, ਵਾਈਨ ਮਾਹਰ ਸੋਨਲ ਹਾਲੈਂਡ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਵਿਸਕੀ 100% ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੈ। ਇਹ ਜੌਂ, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਰਾਈ ਤੋਂ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਇਸ ਨੂੰ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬੈਰਲ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਵੀ ਕਾਰਨ ਹਨ

ਇਹ ਵਿਸਕੀ, ਰਮ ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡੀ ਬਾਰੇ ਸੀ। ਹੁਣ, ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਆਪਣਾ ਰੰਗ ਕਿਵੇਂ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਅੰਗੂਰਾਂ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਲਾਲ ਰੰਗ ਲਾਲ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਛਿਲਕਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜੌਂ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰੰਗ ਓਨਾ ਹੀ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਲਕੋਹਲ ਨੂੰ ਰੰਗਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ੁੱਧੀਕਰਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

Photo: TV9 Hindi

ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਵੋਡਕਾ ਅਤੇ ਜਿਨ ਵਰਗੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ੁੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਈਥਾਨੌਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਾਂਗ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਕਈ ਵਾਰ ਬੋਤਲ ਦਾ ਰੰਗ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਬਾਹਰੋਂ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਦਿਖਾਈ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਰੇ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ।

ਕਿਹੜੇ ਡਰਿੰਕ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ ਅਲਕੋਹਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ?

ਇੱਕ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ABV ਦੁਆਰਾ ਮਾਪੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ Alcohol by Volume ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਆਮ ਬੀਅਰ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ 5%12% ਅਲਕੋਹਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ, ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ, 812% ਅਲਕੋਹਲ, ਵਾਈਨ, 8%15% ਅਲਕੋਹਲ, ਅਤੇ ਸਪਾਰਕਲਿੰਗ ਵਾਈਨ/ਸ਼ੈਂਪੇਨ, 1012% ਅਲਕੋਹਲ।

Photo: TV9 Hindi

ਦੇਸੀ ਸ਼ਰਾਬ ਵਿੱਚ 20%-40% ਅਲਕੋਹਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਰਾਜ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਵਿਕਣ ਵਾਲੀ ਵਿਸਕੀ ਵਿੱਚ 42.8%, ਵੋਡਕਾ 35%-50%, ਜਿਨ 37%-47%, ਰਮ 37%-50%, ਟਕੀਲਾ 35%-50%, ਅਤੇ ਬ੍ਰਾਂਡੀ 35%-45% ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਵਾਈਨ ਐਕਸਪਰਟ ਸੋਨਲ ਹਾਲੈਂਡ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਲਕੋਹਲ ਕਿਸੇ ਵੀ ਡਰਿੰਕ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਨਸ਼ਾ ਹੋਵੇਗਾ।