ਗੁੜ ਦਾ ਘੋਲ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਚੌਥਾਈ ਕੱਪ ਕੱਦੂਕਸ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਗੁੜ ਅਤੇ ਤਿੰਨ ਚੌਥਾਈ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਪਾਓ। ਗੁੜ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਖ਼ਾਸ ਗਾੜ੍ਹੇਪਣ ਵਾਲੀ ਚਾਸ਼ਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਅਤੇ ਸੇਵੀਆਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਣ, ਤਾਂ ਗੁੜ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਛਾਣ ਕੇ ਪਾਇਸਮ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਦਿਓ। ਦਾਲ ਅਤੇ ਸੇਵੀਆਂ ਦੇਖਣ ਵਿੱਚ ਸਾਬਤ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਦਬਾਉਣ ’ਤੇ ਨਰਮ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ। ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਬਰਤਨ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਮਿਸ਼ਰਣ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਾਰ-ਪੰਜ ਇਲਾਇਚੀਆਂ ਦਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੱਪ ਉਬਾਲ ਕੇ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਹੋਇਆ ਦੁੱਧ ਪਾਓ। ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਫਟਣ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਵਾਰ ਨਾ ਪਾਓ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਦੁੱਧ ਪਾਓ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਬਾਕੀ ਦੁੱਧ ਵੀ ਮਿਲਾ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਗੈਸ ਦੁਬਾਰਾ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਦੋ ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਾਜੂ, ਕਿਸ਼ਮਿਸ਼, ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾ ਦਿਓ। ਬੱਸ, ਤੁਹਾਡੀ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੂੰਗੀ ਦੀ ਦਾਲ ਅਤੇ ਸੇਵੀਆਂ ਵਾਲੀ ਪਾਇਸਮ (ਖੀਰ) ਤਿਆਰ ਹੈ।
