Sawan 2024: ਕੁਝ ਹੀ ਮਿੰਟਾਂ ‘ਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਫਲਾਹਾਰੀ ਚੀਜ਼ਾਂ, ਸਾਵਣ ‘ਚ ਸ਼ੌਂਕ ਨਾਲ ਖਾਓ

ਫਲਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ (Image Credit source: jayk7/Moment/Getty Images)

ਸਾਵਣ 22 ਜੁਲਾਈ ਯਾਨੀ ਅੱਜ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਹਿੰਦੂ ਧਰਮ ਵਿੱਚ ਸਾਵਣ ਮਹੀਨੇ ਦਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵ ਹੈ। ਅਜਿਹਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ ਸੱਚੇ ਮਨ ਨਾਲ ਭੋਲੇਨਾਥ ਦੀ ਪੂਜਾ ਕਰਨ ਨਾਲ ਮਨ ਦੀ ਮਨੋਕਾਮਨਾ ਪੂਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸਾਵਣ ਦੇ ਹਰ ਸੋਮਵਾਰ ਨੂੰ ਲੋਕ ਆਪਣੀ ਸ਼ਰਧਾ ਅਨੁਸਾਰ ਵਰਤ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੇਵੀ ਪਾਰਵਤੀ ਅਤੇ ਭਗਵਾਨ ਸ਼ਿਵ ਦੀ ਪੂਜਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਵਰਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਦਫ਼ਤਰ ਜਾਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਰੀਰਕ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ ਕਰਨੀਆਂ ਪੈਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਧਿਆਨ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਵਰਤ ਦੌਰਾਨ ਲੋਕ ਫਲਾਹਾਰ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ‘ਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਬੂਦਾਨਾ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖਣਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਅਜਿਹੇ ‘ਚ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੋ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਫਲਾਹਾਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦੱਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ।

ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖਿਚੜੀ

ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ 1 ਕੱਪ ਸਾਬੂਦਾਨਾ, ਛਿਲੀ ਅਤੇ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ, 1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ, ਕੜ੍ਹੀ ਪੱਤਾ, 2 ਚਮਚ ਘਿਓ, 3 ਤੋਂ 4 ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ, 1 ਚੱਮਚ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ, ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ।

ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖਿਚੜੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਕਰੀਬ ਇਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਾਣੀ ‘ਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ‘ਚੋਂ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਕੱਢ ਲਓ। ਇਸ ਦੇ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਕੋਲੰਡਰ ‘ਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਜੇਕਰ ਇਸ ‘ਚ ਮੌਜੂਦ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੁਕਾਇਆ ਨਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਹ ਚਿਪਚਿਪਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਹੁਣ ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਸੇਕ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ, ਤੇਲ ਜਾਂ ਘਿਓ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਤੇਲ ਗਰਮ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਜੀਰਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਕੜੀ ਪੱਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ 10 ਤੋਂ 20 ਸੈਕਿੰਡ ਲਈ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਇਸ ‘ਚ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ 5 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਣ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਇਸ ‘ਚ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਪਾ ਕੇ 8 ਤੋਂ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਕਾਓ। ਕੁਝ ਦੇਰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਗ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਲਓ। ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖਿਚੜੀ ਤਿਆਰ ਹੈ।

ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖੀਰ

ਵਰਤ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਲੋਕ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖੀਰ ਖਾਣਾ ਵੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ 1/2 ਕੱਪ ਛੋਟਾ ਸਾਗ, 4 ਕੱਪ ਦੁੱਧ, 1/4 ਚੱਮਚ, 2 ਚਮਚ ਬਦਾਮ ਅਤੇ ਕਾਜੂ, 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, 1/4 ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਚੀਨੀ ਲਓ।

ਇਸ ਖੀਰ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 3 ਵਾਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਓ ਅਤੇ ਕਰੀਬ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਪਾਣੀ ‘ਚ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਸੁਕਾ ਲਓ। ਹੁਣ ਪੈਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ‘ਚ ਦੁੱਧ ਪਾ ਕੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਜਦੋਂ ਦੁੱਧ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਲ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿਚ ਭਿੱਜਿਆ ਸਾਗ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਚੀਨੀ ਪਾ ਕੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ। ਇਸ ਨੂੰ 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਇਹ ਚਿਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਅੱਗ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਰਹੋ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ। 5 ਤੋਂ 7 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਪਾ ਲਓ। ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਖੀਰ ਲਓ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਹੈ।