ਅਮਰੀਕਾ ‘ਚ ਭਾਰਤੀ ਫੂਡ ਦਾ ਜਲਵਾ… ਵ੍ਹਾਈਟ ਹਾਊਸ ‘ਚ ਪਰੋਸੇ ਗਏ ਗੋਲਗੱਪੇ, ਜਾਣੋ ਇਸ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ

ਸੰਕੇਤਕ ਤਸਵੀਰ

ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਵ੍ਹਾਈਟ ਹਾਊਸ ਵਿਚ ਆਯੋਜਿਤ ਸਮਾਰੋਹ ਵਿਚ ਸਮੋਸੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਣੀਪੁਰੀ ਦੇਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲੀ, ਜਿੱਥੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿਚ ਏਸ਼ੀਅਨ ਅਮਰੀਕਨ ਨੇਟਿਵ ਹਵਾਈਅਨ ਅਤੇ ਪੈਸੀਫਿਕ ਆਈਲੈਂਡਰ ਹੈਰੀਟੇਜ ਮਹੀਨਾ ਮਨਾਇਆ ਗਿਆ। ਇਸ ਸਮਾਗਮ ਵਿੱਚ ਬਿਡੇਨ ਅਤੇ ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਪਾਣੀਪੁਰੀ ਪਰੋਸੀ ਗਈ। ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਵਿੱਚ ਏਸ਼ੀਆਈ, ਅਮਰੀਕੀ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਡਾਕਟਰਾਂ ਨੇ ਭਾਗ ਲਿਆ। ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਹੀਂ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਸੰਗੀਤਕਾਰਾਂ ਨੇ ਵ੍ਹਾਈਟ ਹਾਊਸ ‘ਚ ਸਾਰੇ ਜਹਾਂ ਸੇ ਅੱਛਾ ਬਜਾ ਕੇ ਸਵਾਗਤ ਕੀਤਾ। ਪਾਣੀਪੁਰੀ ਹੁਣ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਕਈ ਸਮਾਗਮਾਂ ਵਿੱਚ ਮੇਨਯੂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਸ ਸਬੰਧੀ ਤਜਰਬੇ ਵੀ ਕੀਤੇ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ।

ਇਸ ‘ਤੇ ਭਾਰਤੀ-ਅਮਰੀਕੀ ਨੇਤਾ ਅਜੇ ਜੈਨ ਭੂਟੋਰੀਆ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਜਸ਼ਨ ਸੀ। ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਭਾਰਤੀ ਸਟ੍ਰੀਟ ਫੂਡ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ। ਇਹ ਭਾਰਤ ਅਤੇ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਸਬੰਧਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਵੀ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਇੱਥੇ ਆਇਆ ਸੀ ਤਾਂ ਗੋਲਗੋਪੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਮੇਨਯੂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਸੀ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸ ਬਹਾਨੇ ਗੋਲਗੱਪਾ ਕਿੱਥੋਂ ਆਇਆ ਸੀ।

ਗੋਲਗੱਪਾ ਕਿੱਥੋਂ ਆਇਆ, ਰਾਜਕਚੌਰੀ ਨਾਲ ਕੀ ਸਬੰਧ?

ਗੋਲਗੱਪਾ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਨਾਵਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀਪੁਰੀ, ਹਰਿਆਣਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਪਤਾਸ਼ੀ, ਮੱਧ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਫੁਲਕੀ, ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਬਾਤਾਸ਼ੇ, ਬੰਗਾਲ-ਬਿਹਾਰ ਵਿੱਚ ਪੁਚਕਾ ਅਤੇ ਗੁਜਰਾਤ ਵਿੱਚ ਪਕੋੜੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

TOI ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਗੋਲਗੱਪਾ ਵਿੱਚ ਦੋ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ। ਪਹਿਲਾ ਆਲੂ ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਮਿਰਚ। ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਕਈ ਸੌ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਭਾਰਤ ਵਿਚ ਆਈਆਂ ਸਨ। ਦੇਸ਼ ਦੇ ਮਸ਼ਹੂਰ ਭੋਜਨ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ ਪੁਸ਼ਪੇਸ਼ ਪੰਤ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਗੋਲਗੱਪੇ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ 100 ਤੋਂ 125 ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਬਿਹਾਰ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਸੀ।

ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਸਬੰਧ ਮਗਧ ਸਾਮਰਾਜ ਨਾਲ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਜਿੱਥੇ ਪਾਣੀਪੁਰੀ ਨੂੰ ਫੁਲਕੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਸ ਸਮੇਂ ਇਸ ਨੂੰ ਭਰਨ ਲਈ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਮਾਨ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਬਹਿਸ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ ਕਿ ਪੁਸ਼ਪੇਸ਼ ਪੰਤ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਗੋਲਗੱਪਾ ਦਾ ਜਨਮ ਰਾਜਕਚੌਰੀ ਤੋਂ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਛੋਟੀ ਸਾਈਜ਼ ਦੀ ਪੁਰੀ ਬਣਾ ਕੇ ਖਾਧੀ ਗਈ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੋਲਗੱਪਾ ਦਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ।

ਪ੍ਰਯੋਗ ਹੀ ਪ੍ਰਯੋਗ

ਗੋਲਗੱਪੇ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਕਵਾਨ ਰਿਹਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਨਾਲ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਕਈ ਥਾਈਂ ਮਟਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ ਤੇ ਕਈ ਥਾਈਂ ਆਲੂ। ਮਹਾਨਗਰਾਂ ਦੇ ਬਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸ਼ਰਾਬ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਸੈਲਾਨੀਆਂ ਅਤੇ ਖਾਣ ਪੀਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀਪੁਰੀ ਟਕੀਲਾ ਸ਼ਾਟ ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਹ ਕਹਿਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੋਇਆ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਜੁੜਿਆ।

ਇਸ ਸਬੰਧੀ ਪ੍ਰਯੋਗ ਅਜੇ ਵੀ ਰੁਕੇ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ ਗੋਲਗੱਪਾ ਨੂੰ ਗੁਜਰਾਤ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਜੋ ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ‘ਤੇ ਕਈ ਹਫ਼ਤੇ ਟ੍ਰੈਂਡ ਕੀਤਾ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੋਲਡ ਡਰਿੰਕ ਗੋਲਗੱਪਾ ਖਾਣ ਪੀਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲ ਹੀ ‘ਚ ਇਸ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਇਕ ਵੀਡੀਓ ਵੀ ਵਾਇਰਲ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਪੰਜ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਗੋਲਪੱਤੇ ਪਿਛਲੇ ਦਿਨੀਂ ਵਿਆਹ ਦੀਆਂ ਪਾਰਟੀਆਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਚੁੱਕੇ ਹਨ। ਦਿੱਲੀ-ਐਨਸੀਆਰ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਇੱਥੇ ਰਵੇ ਦੀ ਪਾਣੀਪੁਰੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਬਿਹਾਰ ਸਮੇਤ ਕਈ ਹੋਰ ਰਾਜਾਂ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨਾਲ ਬਣੀ ਪਾਣੀਪੁਰੀ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਸੰਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।