18-01- 2026
TV9 Punjabi
Author: Shubham Anand
ਭਾਰਤੀ ਰਸੋਈਆਂ ਵਿੱਚ ਜੀਰੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਤੱਕ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਕੇਸਰ ਆਪਣੇ ਵਿਲੱਖਣ ਰੰਗ, ਸੁਆਦ, ਲਾਭਾਂ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਹੈ।
ਈਰਾਨ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਕੇਸਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਕਸ਼ਮੀਰ ਦੇ ਪੰਪੋਰ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਕੇਸਰ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਕੇਸਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਗੂੜ੍ਹਾ ਲਾਲ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਅਸਲੀ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਕੇਸਰ ਨੂੰ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਲਾਲ ਜਾਪਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਤਾਰਾਂ ਇਕੱਠੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੇਸਰ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਲਾਲ ਰੰਗ ਕ੍ਰੋਸਿਨ ਨਾਮਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ।
ਕ੍ਰੋਸਿਨ, ਜੋ ਕੇਸਰ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਗੁਣ ਹਨ। ਇਹ ਮਾਨਸਿਕ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੂਡ ਅਤੇ ਯਾਦਦਾਸ਼ਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨਾ। ਇਹ ਦਿਲ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਇਹ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਕ੍ਰੋਸਿਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੇਸਰ ਵਿੱਚ ਬਾਇਓਐਕਟਿਵ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਿਕ੍ਰੋਕ੍ਰੋਸਿਨ (ਕੇਸਰ ਦਾ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ) ਅਤੇ ਸੈਫਰਨਲ (ਤੇਲ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਇਸਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ)। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਰੋਸੀਟਿਨ, ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡ ਅਤੇ ਕਈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਹੈਲਥਲਾਈਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਕੇਸਰ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ, ਦਮਾ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦੇਣਾ, ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨਾ, ਪੀਐਮਐਸ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ, ਭਾਰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨਾ, ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਹ ਸਕਿਨ ਲਈ ਵੀ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੇਸਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਸੀਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਵੇਰੇ ਖਾਲੀ ਪੇਟ ਕੇਸਰ ਪਾਣੀ ਪੀ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਸੌਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੋਸਾ ਕੇਸਰ ਵਾਲਾ ਦੁੱਧ ਵੀ ਪੀ ਸਕਦੇ ਹੋ।