12-02- 2026
TV9 Punjabi
Author: Pritpal Singh
Credit: GettyImages
ਗੁੜ ਨੂੰ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਉੱਤਮ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਗੰਨੇ ਦੇ ਰਸ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਦਰਤੀ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਇਹ ਸਿਹਤ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਿਲਾਵਟੀ ਗੁੜ ਹੁਣ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਕਲੀ ਰੰਗ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਰੰਗ, ਚੂਨਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਈ ਰਸਾਇਣ ਮਿਲਾਏ ਜਾ ਰਹੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਸਾਬਤ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
FSSAI ਨੇ ਮਿਲਾਵਟੀ ਗੁੜ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਸਰਲ ਤਰੀਕੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ ਹਨ। ਪਹਿਲਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਗੁੜ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਉਂ ਕੇ ਦੇਖਣਾ। ਜੇਕਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਮਿਲਾਵਟੀ ਹੈ।
ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਵਾਸ਼ਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਲਈ, ਗੁੜ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਸ਼ੀਸ਼ੇ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਪਾਊਡਰ ਵਰਗਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਸ਼ਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਵਟ ਵਾਲਾ ਹੈ।
ਅਸਲੀ ਨੈਚੁਰਲ ਗੁੜ ਕਾਫ਼ੀ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਇਹ ਦਾਣੇਦਾਰ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਸਖ਼ਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿੱਠਾ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਗੁੜ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਹਥੇਲੀ 'ਤੇ ਰਗੜੋ। ਜੇਕਰ ਤੇਲ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਮਿਲਾਵਟੀ ਹੈ। ਅਸਲੀ ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਤੇਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।
ਮਿਲਾਵਟੀ ਗੁੜ ਖਾਣ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਗੁਰਦਿਆਂ 'ਤੇ ਸਿੱਧਾ ਅਸਰ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਘਣਤਾ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸ਼ੁੱਧ ਗੁੜ ਖਾਓ।