18-02- 2026
Author: Shubham Anand
TV9 Punjabi
TV9 Punjabi
ਦਹੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਬਾਇਓਟਿਕ ਫੂਡ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਡੀ ਗੱਟ ਹੈਲਥ (ਪੇਟ ਦੀ ਸਿਹਤ) ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦਹੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਇਹ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ-ਡੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇ ਪੈਕਟ ਵਾਲੇ ਦਹੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਹਨ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਅਸਲ ਫਾਇਦਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਘਰ ਦਾ ਜਮਾਇਆ ਹੋਇਆ ਦਹੀ ਹੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਜਾਮਣ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ 4-5 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੀਆਂ ਡੰਡੀਆਂ ਪਾ ਦਿਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਹਿਲਾ ਕੇ 8 ਤੋਂ 10 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।
ਤੁਸੀਂ ਚਾਂਦੀ ਦੇ ਸਿੱਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕੋਸੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਚਾਂਦੀ ਦਾ ਸਿੱਕਾ ਪਾ ਕੇ ਰੱਖਣ ਨਾਲ ਦਹੀ ਜਮਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੁੱਧ ਫਾੜਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਹਲਕੇ ਕੋਸੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਪਾ ਕੇ ਰੱਖੋਗੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਦਹੀ ਵਾਂਗ ਜੰਮ ਜਾਵੇਗਾ।
ਬਿਨਾਂ ਜਾਮਣ ਤੋਂ ਦਹੀ ਜਮਾਉਣ ਲਈ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਧਿਆਨ ਰਹੇ ਕਿ ਇਸ ਦੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਾਉਣੀ ਹੈ।
ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੀ ਸੁੱਕੀ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਵੀ ਦਹੀ ਜਮਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਡੰਡੀ ਸਮੇਤ 3-4 ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।