26-02- 2026
Author: Pritpal Singh
TV9 Punjabi
TV9 Punjabi
ਹਰ ਰੋਜ਼, ਅਸੀਂ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਹੋਰ ਕਈ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਤੱਕ। ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਵੱਖਰੇ ਹਨ।
ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਸੋਡਾ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਲੋਕ ਅਕਸਰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਬਾਰੇ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਪੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਨੂੰ ਸਮਝੀਏ।
ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, ਜਿਸਨੂੰ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਕਾਰਬੋਨੇਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਜਾਂ ਮਿੱਠਾ ਸੋਡਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡੇ ਦੇ ਉਲਟ, ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਵੀ ਇੱਕ ਖਮੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਏਜੰਟ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡੇ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਾਊਡਰ ਮੁਲਾਇਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਸੋਡਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਬਾਰੀਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਕਸਰ ਕਰਿਸਪੀ ਕੂਕੀਜ਼ ਅਤੇ ਖਮਨ ਢੋਕਲਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਭਟੂਰੇ, ਕੇਕ, ਪੇਸਟਰੀਆਂ, ਤੇਜ਼ ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਮਫ਼ਿਨ ਵਰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।