23-07- 2025
TV9 Punjabi
Author: Ramandeep Singh
ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ, ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੈਦਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਜਿਵੇਂ ਭਟੂਰਾ, ਨਾਨ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਬਿਸਕੁਟ ਹੋਵੇ।
ਮੈਦਾ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਾ ਤਾਂ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਕੋਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ। ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਵੀ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ।
ਮੈਦਾ ਖਾਣ ਨਾਲ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵੱਧ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਜਿੰਨਾ ਹੋ ਸਕੇ ਘੱਟ ਮੈਦਾ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਕੁਝ ਸਿਹਤਮੰਦ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ
ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ 5 ਅਜਿਹੇ ਆਟੇ ਬਾਰੇ ਦੱਸਾਂਗੇ, ਜੋ ਸੁਆਦੀ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸਾਬਤ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ ਇਸ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਪਰ ਹੈ। ਇਹ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪੇਟ ਭਰਿਆ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਰੋਟੀਆਂ, ਬਿਸਕੁਟ ਜਾਂ ਗ੍ਰੇਵੀ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਛੋਲਿਆਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ, ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਆਟਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਸੁੱਕੇ ਮੇਵੇ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਕੌੜੇ, ਚਿੱਲੇ, ਪੈਨਕੇਕ ਅਤੇ ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ ਵੀ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।
ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਆਇਰਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ, ਰਾਗੀ ਦਾ ਆਟਾ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਰੋਟੀਆਂ, ਲੱਡੂਆਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਅੱਗੇ ਹੈ ਜਵਾਰ ਦਾ ਆਟਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਹਲਕਾ, ਗਲੂਟਨ-ਮੁਕਤ ਆਟਾ ਹੈ ਜੋ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਭਾਰ ਕੰਟਰੋਲ ਲਈ ਚੰਗਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਹਤਮੰਦ, ਠੰਢਕ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਮੈਦੇ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਤੁਸੀਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਮੈਦੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਬਦਾਮ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਗੁੱਡ ਫੈਟ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।