04-10- 2024
TV9 Punjabi
Author: Isha Sharma
ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੋਰ ਭਾਰਤ ਦਾ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੰਛੀ ਹੈ, ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿੱਠੇ ਨੂੰ ਵੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਠਾਈ ਐਲਾਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਹ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਪਛਾਣ ਹੈ।
ਭਾਰਤੀ ਕੁਝ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਰਸਗੁੱਲਾ, ਜਲੇਬੀ, ਕਾਜੂ ਕਟਲੀ, ਬਰਫੀ ਅਤੇ ਮੈਸੂਰ ਪਾਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਜਲੇਬੀ ਭਾਰਤ ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਜਲੇਬੀ, ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਜਲੇਬੀ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਜਿਲਾਪੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਜਲੇਬੀ ਤੁਰਕੀ ਹਮਲਾਵਰਾਂ ਰਾਹੀਂ ਮੱਧਕਾਲੀ ਭਾਰਤ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚੀ ਸੀ। ਉਹ ਇੱਥੇ ਲਿਆਇਆ।
ਜਲੇਬੀ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ ਇੰਨਾ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ 10ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਫਾਰਸੀ (ਇਰਾਨੀ) ਕੁੱਕ ਅਲ ਤਬੀਕ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।
ਈਰਾਨ ਵਿੱਚ, ਜਲੇਬੀ ਨੂੰ ਜੁਲਬੀਆ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਮਜ਼ਾਨ ਦੇ ਮਹੀਨੇ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਦੇ ਮੁਸਲਿਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਜਲੇਬੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬ ਜਲ ਮਿਲਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।