17-05- 2025
TV9 Punjabi
Author: ROHIT
ਭਾਰਤੀ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ, ਦੁੱਧ, ਦਹੀਂ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਸਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਰਹੇ ਹਨ। ਇਸਦਾ ਕਾਰਨ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਣੇ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਖਜ਼ਾਨਾ ਹਨ। ਇਹ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਦੁੱਧ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵਰਦਾਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ। ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਸਮਿਆਂ ਵਿੱਚ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਪਾਣੀ ਹੀ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਇਸ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਮਿਲਾਈਆਂ ਜਾ ਰਹੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਤੁਹਾਨੂੰ ਡੇਅਰੀ ਤੋਂ ਗਾਂ ਜਾਂ ਮੱਝ ਦਾ ਦੁੱਧ ਖੁਦ ਲੈਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਾਂ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਮਰੱਥ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਜਾਨਵਰ ਪਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਵਟ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਸੁਝਾਵਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨੀ ਪਵੇਗੀ।
ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਸਟਾਰਚ ਵਾਲੀ ਮਿਲਾਵਟ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਉਬਾਲੋ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਦੁੱਧ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਆਇਓਡੀਨ ਦਾ ਘੋਲ ਪਾਓ। ਇਸ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਨੀਲਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ। ਪਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਰੰਗ ਗਾਇਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ।
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਡਿਟਰਜੈਂਟ ਦੀ ਮਿਲਾਵਟ ਵੀ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਇਸਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ, ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਹਿਲਾਓ। ਜੇਕਰ ਝੱਗ ਬਣਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਡਿਟਰਜੈਂਟ ਮਿਲਾਵਟ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਦੁੱਧ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਮਿਲਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ, ਤਾਂ ਚਰਬੀ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗੀ। ਇਸਨੂੰ ਸੁੰਘੋ। ਜਾਂ ਮਲਾਈ ਤੋਂ ਘਿਓ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਸੁੰਘੋ। ਇਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਵਟ ਦਾ ਖੁਲਾਸਾ ਹੋਵੇਗਾ।
ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਦੁੱਧ ਦੀ ਕੋਈ ਕਮੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਦੁੱਧ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਚੈੱਕ ਕਰਨ ਲਈ, ਡਾਇਸੈਂਟ੍ਰਿਕ ਸਟ੍ਰਿਪ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਡੁਬੋਓ, ਜੇਕਰ ਮਿਲਾਵਟ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲ ਜਾਵੇਗਾ।
ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਊਡਰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਦਾ ਸੌਖਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸੁੱਕਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ।