22-11- 2024
TV9 Punjabi
Author: Isha Sharma
ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਨੂੰ ਪੰਜਾਬੀ ਭੋਜਨ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
Pic Credit: Pixabay, Meta.ai
ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਸਬੰਧ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਦਿੱਲੀ ਨਾਲ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਸੀਤਾਰਾਮ ਨਾਮ ਦੇ ਵਿਅਕਤੀ ਨੇ ਕੀਤੀ ਸੀ।
ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਭਟੂਰੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇੰਨਾ ਪਸੰਦ ਆਇਆ ਕਿ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਬਣ ਗਿਆ। ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਵੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਛੋਲੇ ਨੂੰ ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ ਵਿੱਚ Chickpea ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ Chickpea Curry ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਭਟੂਰੇ ਕਿਸ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ।
ਭਟੂਰੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਟੂਰਾ ਆਟੇ ਨੂੰ ਭੁੰਨ ਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਭਟੂਰੇ ਨੂੰ ਫਰਾਈਡ ਫਲੈਟਬਰੇਡ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਭਾਵੇਂ ਛੋਲੇ-ਭਟੂਰੇ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਦਿੱਲੀ, ਪੰਜਾਬ ਅਤੇ ਉੱਤਰ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਦਿਲਚਸਪ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਛੋਲੇ ਭਟੂਰੇ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਹੀ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਪਾਕਿਸਤਾਨ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਉਥੋਂ ਦੇ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਬੜੇ ਚਾਅ ਨਾਲ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।